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두부는 어떻게 만들어지나요?

* 2006.10.17 답글
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Q. 두부는 물에 불린 콩을 매에 갈아 베자루에 넣고 짜서 익힌 다 음 간수를 쳐서 엉기게 한 것을 말해요. 두부를 만들때는 흰콩과 간수 등이 필요합니다. 우선 흰콩을 불려서 삶은 후 갈아줍니다. 갈아준 콩물을 살짝 끓여주는데 끓어오를 때 간수를 넣어줍니다. 간수를 넣은 콩물은 두부를 만들 틀에 면보자기를 깔아줍니다. 그래야 두부가 빠질때 쉽게 빠지고 모양도 예쁘게 만들어집니 다. 면보자기 위에 콩물을 붓고 콩물의 위까지 보자기로 잘 싸줍니 다. 그리고 위에 무거운 물건을 놓아주면 수분이 빠져 맛있는 두부가 만들어진답니다. 출처: 엠파스



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