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소금을 뿌리면 오래 보관할 수 있다?

* 2003.07.22 답글
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Q. 소금을 뿌리는 것은...(주로.. 음식을 보관할 때.. 소금을 뿌리 죠..) 뿌린 그 음식에 물기를.. 빼 주는 것과 마찬가지라구.. 할 수 있습니다... 음... 음식을.. 오랫동안.. 보관하는데는.. 여러가지 방법이 있 습니다.. 오랫동안 전해져 내려온 것들중엔.. 소금을 뿌리는 것.. 그리고.. 훈제 라구.. 그러죠.. 또.. 그냥.. 말리는게 있 습니다..그냥.. 말리는건.. 오징어 같은.. 건어물이.. 있겠 죠..^^ 또.. 김치같은.. 발효.. 식품도 있구요.. 그리고.. 요즘은.. (요즘이라구 그러기에도.. 뭣하지만..^^;;) 포장을.. 해서.. 외 부와의 단절을 시키는 것과.. 방부제를 쓰는 것이 있습니다.. 외부와 단절 시키는것은.. 통조림이나..비닐 팩 같은것들... 그 런게 되겠구.. 어쨌든.. 너무 옆으로 새어 나간것 같은데..음식 을.. 먹을 수 없게 되는.. 음식이 상하는것은.. 산화의 일종인 데...산화는.. 산소와.. 결합을 의미합니다. 산화 하기 위해서 는..산소.. 혹은.. 물이 필요 합니다.. 음.. 알기쉬운...쇠를 예로 들죠.. 쇠 또한.. 녹이 슬죠.. 쇠가 녹슬지 않기위해서.. 우리는.. 기 름칠을 하거나.. 페인트칠을 하거나..등등의 조치를 취합니 다.. 그것과 마찬가지로.. 음식에도 같은.. 행동을 하는 것이 죠..물기를 제거하거나.. 산소가 반응할 수 없도록.. 통로를 막 아 버리는 것이죠.. [문선주님의 설명글입니다]



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