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'오이'와 '당근'은 같이 먹으면 좋지 않다?

* 2005.07.21 답글
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Q. 당근에는 비타민 A의 모체인 카로틴이 대단히 많아 100g에 4,100 I.U.의 비타민 A 효력을 가지고 있다. 그런가 하면 비타 민 C를 파괴하는 아스코르비나제를 오이와 마찬가지로 가지고 있 다. 그러므로 오이와 마찬가지로 생채를 만들 때 당근과 오이를 섞는 것은 좋지 않다. 그러나 아스코르비나제는 산에 약한 성질 을 가지고 있으므로 생채를 만들 때 식초를 미리 섞으면 비타민 C의 파괴를 방지할 수 있다. 네이버 지식 ysg421님의 글에서 발췌하였습니다.



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