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전자레인지에 김을 넣으면 바삭해지는 원리는?

호기심지* 2010.09.16 답글
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Q. 전자레인지는 간편하게 음식을 익히거나 데울수 있습니다. 전자레인지의 원리는 전자파를 이용해 음식물 속 수분을 진동시키는 것입니다. 물 분자는 진동하면서 서로 부딪치는데 이때 생기는 마찰열로 음식을 데우거나 익힐 수 있습니다. 이것을 이용해 눅눅한 과자나 김을 다시 바삭하게 만들기도 합니다. 김을 전자레인지에 넣고 잠깐동안 돌리면 바삭해집니다. 이것은 수분이 진동하면서 열을 받아 증발해 버리는 현상을 이용한 것입니다. 김이 눅눅하다는 것은 김 속에 수분이 들어있다는 것입니다. 전자레인지를 이용해 김 속 수분을 증발시키면 김이 다시 바삭해지는 것입니다.



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