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전자레인지에 달걀을 넣으면 터지는 이유

호기심지* 2012.09.14 답글
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Q. 달걀 내부는 많은 수분을 포함하고 있습니다. 이런 달걀을 전자레인지에 넣고 가열하면, 수분이 열에너지를 흡수하여 기체로 변하고 내부 압력이 커집니다. 압력이 달걀 껍데기 강도보다 커지면서 달걀은 터지게 되는 것입니다. 전자레인지에 달걀을 가열시킬 때의 내부 온도는 일반 달걀을 삶을 때(섭씨 100도)의 온도보다 훨씬 높다고 합니다. 따라서 달걀을 비롯한 밀폐된 물건을 전자레인지에서 가열하는 행동은 절대 하면 안 되겠습니다.



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