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맥주 거품이 생기는 이유가 궁금해요.

호기심지* 2013.05.03 답글
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Q. 아버지가 드시는 맥주를 살펴보면 하얀 거품이 가득 올라오는 것을 볼 수 있어요. 맥주병을 따면 펑하는 소리와 거품이 흘러나오죠. 맥주도 콜라처럼 탄산을 넣은 걸까요? 맥주 성분도 탄산이긴 하지만 콜라나 사이다와 같은 탄산음료와 다르게 맥주를 발효하는 과정에서 당분이 이산화탄소로 바뀌면서 생긴 가스랍니다. 맥주 거품 역시 주로 탄산가스인데요. 맥주 속에 녹아있던 탄산가스가 컵에 부딪히고 압력이 감소하여 거품으로 되는 것이죠. 이 거품에는 맥주 속 단백질과 홉 등이 섞여 있으며 맥주의 산하를 방지하고 맛을 유지하는 역할을 합니다.



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